関東圏を中心に全国展開している低価格のそばチェーン店「ゆで太郎」の「燕吉田店」（新潟県燕市吉田大保町26-1）が8月21日にオープンする。
国道116号に面した「ワークマンプラス吉田店」向かい、ファミリーマートの店舗があった所。営業時間は午前6時から午後11時まで。
新潟県内では、新潟堀之内南店（新潟市中央区）、上越店（上越市）に次いで3店目。新潟堀之内南店、上越店と同様、もつ煮込みともつ炒めの専門店「もつ次郎」を併設する。
ゆで太郎は信越食品とゆで太郎システムの2社が運営し、いわゆるスタンドそば・駅型そばの「安くて、早くて、うまい」低価格帯でありながら、本格的なそばを提供している。