新潟発祥のラーメン店「新潟らーめん 無尽蔵」と「無尽蔵 味噌と出汁」は16日、季節限定の「極（きわみ）海老みそらーめん」（税込1,300円）と「海老みそらーめん」（同1,000円）の販売を始めた。県央地域では三条家（三条市横町2）が販売対象店舗。販売は11月下旬ごろまで予定している。
甘海老のペーストとオイルで風味を重ねる
株式会社Exceed（東京都渋谷区）が発表したもので、毎年冬に販売している「海老みそらーめん」のスープと具材を充実させ、今年は「極」を用意した。
スープは鶏ガラの清湯（ちんたん）スープに新潟白みそを合わせ、甘海老ペーストと甘海老から抽出したオイルを加えた。白みそのコクに海老のうまみと香りを重ねている。
「極」の具材は海老3尾に、ボイルしたキャベツ、岩のり、ブロッコリー、ネギ、チャーシュー。海老の歯応えや野菜の食感、岩のりの磯の香りも楽しめる一杯に仕上げた。同社は、残ったスープにご飯を加える食べ方も紹介している。
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具材を絞った1,000円の一杯も
同時発売の「海老みそらーめん」は「極」と共通のスープを使い、具材を海老2尾、キャベツ、ネギに絞った。
販売対象は「新潟らーめん 無尽蔵」の三条家、にいつ家、ごせん家、かめだ家など19店舗と、「無尽蔵 味噌と出汁」のもりおか家、なとり家の計21店舗。販売期間や販売店舗は変更する場合があり、器や盛り付け、取り扱いも店舗によって異なる。