新潟県田上町の特産のタケノコを使った「たがみメンマ」が12日、ことしも町内の小中学校の給食に登場。生姜醤油ラーメンのトッピングとして町内すべての児童、生徒に味わってもらった。
たがみメンマは、道の駅たがみを中心に進める「たがみメンマプロジェクト」で開発したもの。田上町で増え続ける竹林を地域資源として活用し、放置竹林の解消と新たな特産品づくりを目指して2023年から製造、販売している。
一般的なメンマは中国などで栽培される麻竹（マチク）が原料だが、たがみメンマは地元の竹林に生える孟宗竹（モウソウチク）を使用。竹林を整備しながら採取した幼竹を加工し、独特の食感と味わいに仕上げている。
商品化して道の駅などで販売しているが、地元の味を子どもたちに知ってもらおうと毎年、町内の田上小学校と羽生田小学校、田上中学校のすべての小中学校の給食で提供しており、ことしで4年目となった。
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羽生田小学校（浅野哲司校長・児童204人）でも12日、児童たちは地元産メンマの歯応えや味を楽しんだ。
12日の給食の献立は、中華めんに生姜醤油ラーメンスープ、たがみメンマ、小松菜ののりナムル、焼き芋、牛乳。羽生田小学校（浅野哲司校長・児童204人）でも12日、児童が「ランチタイムひとくちメッセージ」として、たがみメンマプロジェクトや原料となる竹について紹介してから、地元の食材を味わいながら地域の資源や竹林整備の取り組みに理解を深めた。
児童たちはラーメンにメンマをトッピングして味わった。6年生の男子は、たがみメンマについて「ちょっとカリッとしていて、味がちょうど濃くておいしい」と食感と味付けを評価。別の6年生は「普通のラーメン屋で出るメンマより、こっちの方がうまい」と地元産メンマを絶賛していた。
