新潟県新潟市のラーメン店「らーめん 風伯（ふうはく）」は25日、期間限定メニュー「炙（あぶ）り白みそつけ麺」（税込1,100円）の販売を万代店と女池店の2店舗で始めた。10月30日まで。
人気メニュー「白みそ野菜」らーめんをベースにした新商品。濃厚な豚白湯スープに北海道産白みそと豆乳を合わせ、コクがありながらまろやかな味わいに仕上げた。
白みそはラード、ニンニクとともに中華鍋であぶり、香ばしさを引き出した。丼のふちにもあぶった白みそを添え、食べ進めながら少しずつつけ汁に溶かして、みその風味を強める「味変」も楽しめる。
つけ汁には香ばしく炒めた野菜を加え、麺にもゆで野菜をトッピングした。麺は自社工場で製造する平打ち太麺の「柿渋麺」を使用。新潟県産の「佐渡おけさ柿」の渋柿から抽出したポリフェノールを活用し、つるつる、もちもちとした食感が特徴という。
風伯はことし7月、ラーメンのベースとなる豚骨スープをリニューアルしており、新商品にも改良したスープを使った。販売店は、万代店（新潟市中央区万代1-1-32）と女池店（同区女池上山1-5-15）。販売期間は10月30日まで。