28日にことしも龍昇園で1杯100円からの寄付で氷頭みそラーメンをチャリティー販売 (2016.11.25)

三条市元町、ラーメン店「龍昇園」（刈屋栄二さん経営）は11月28日の1日限りで、五十嵐川に帰ってきたサケをスープに使った「氷頭（ひづ）みそラーメン」を1杯100円からの寄付で提供する恒例の「チャリティーラーメン」を行い、8月の台風10号で大きな被害を受けた岩手県岩泉町に売り上げすべてを寄付する。

28日に氷頭みそラーメンのチャリティーラーメンを販売する龍昇園の刈屋店主

「氷頭」は、サケの頭部の軟骨部分。「氷頭みそラーメン」は、地元三条市の五十嵐川で捕れたサケの頭を五十嵐川漁協から譲り受け、刈屋さんが手間をかけて氷頭スープを作り、通常のトリなどを使ったスープと合わせたダブルスープで作るみそラーメンだ。サケをスープに使ったラーメンは珍しく、スープがなくなる春ころまでの季節限定メニューだ。