新潟県田上町で開催中の「国際田上竹祭 たがみバンブーブー2026」に、ことし新たに「TBBBたがみバンブーブーミュージアム」が登場した。田上中学校3年生が中心となり、食やアート、まち歩きを通して田上の魅力を形にした期間限定のミュージアム。田上の風景を切り取った写真や廃材アート、中学生が制作したみこしなどを展示するほか、生徒たちがプロと一緒に考えたオリジナルフードも週末ごとに種類を増やして販売している。
田上中3年生が中心になって企画
TBBBたがみバンブーブーミュージアムは、旧大阪屋本店（田上町吉田新田丁324-1）を会場に金、土、日曜、祝日のみ開催。点灯時間は午後6時から8時半まで。会場は田上町吉田新田丁324-1。専用駐車場はない。たがみバンブーブー竹林の入場券を購入するとTBBBにも入場できるが、無料では入場できない。
ここでは、田上中学校3年生が総合的な学習の時間を使って取り組んできた企画を形にした。「田上中×食のプロ」によるオリジナルフード、「田上中×アートのプロ」による体験型アート、地域活性化のプロと考えた町内を巡るスタンプラリーなどを展開している。
生徒たちは食、アート、ステージなどのチームに分かれ、それぞれの分野で田上の魅力を発信する企画を練ってきた。
会場では、小倉快子さんが田上町の街並みや竹林、竹の民具などを撮影した写真約70点を展示。廃材再生師の加治聖哉さんが手がけた造形作品や、田上中3年生が制作した「団九郎」のみこしなども並ぶ。
レシピを渡さず「自分たちでおいしくして」
食のチームを指導したのは「C’s Kitchen」（新潟市東区）として「旬果甘味店ルコト」の店舗とキッチンカーを運営する佐藤千裕さん(50)。6月ごろから生徒たちとほぼ毎週のように授業を重ねてきた。
まず田上の特産品や季節の食材について学び、「それをどう料理に生かせるか」を生徒と一緒に考えた。考案したのはドリンク、スイーツ、ご飯もの、ギョーザ、唐揚げの5種類。ネーミングやキャッチコピー、盛り付けまで、生徒自身が考えた。
さらに調理実習では、佐藤さんは完成したレシピを生徒に渡さなかった。「細かいレシピを出さずに、みんなに丸投げしたんです。ちょっと無茶振りをしました」と笑う。
材料を前にして、生徒たちはインターネットなどで作り方を調べ、自分たちで調理を始めた。佐藤さんが出した注文は「自分たちで調べて作って、おいしくして」というものだった。
既存のレシピをそのまま再現すれば終わりではない。例えば梅干しを加えれば塩分が増えるため、通常のレシピと同じ調味料の量では味が整わない。生徒たちは実際に食べながら塩分や味付けを調整した。
佐藤さんは「どうしたらいいか分からないとなりがちだけれど、自分たちで味見をして、ちゃんとおいしく仕上げるところまでできた。本当に素晴らしかった」と生徒たちの取り組みを評価する。
調理だけでなく、完成した料理をどう見せれば食べてみたいと思ってもらえるか、盛り付けも生徒たちに考えさせたという。
最初は「ごほうびももラッシー」
フードは一度にすべてを完成させるのではなく、週末ごとに1品ずつ加えていく。最初の週末は田上産の桃を使った「ごほうびももラッシー」を販売。さっぱりした味わいのドリンクで、価格は550円。
このあと「梅あん団子」、「梅香る枝豆ご飯」、「梅ギョーザ」、「唐揚げ 梅ソースとたけのこ油淋鶏ソース」を順次追加していく。
唐揚げには梅を使ったソースのほか、油淋鶏（ユーリンチー）風のたれに細かく刻んだメンマを加えた、竹のまちならではのソースも考えている。
名称や細かな内容については、生徒たちが授業の中でさらに磨き上げていくものもある。週を追うごとにメニューが増え、最後の週末には全種類がそろう。
10月10日は3年生自身が店頭に
10月10日(土)には、田上中3年生が参加する特別イベントを行う。食のチームは正午ごろから準備し、午後2時から4時まで生徒たち自身が販売を手伝う。この日は、それまでに考案してきたメニューをそろえて提供する予定だ。
3年生は食だけでなく、アートやステージにも分かれて活動しており、バンドなどの企画も予定している。
普段は夕方から点灯するTBBBだが、10月10日は生徒たちがこれまで積み重ねてきた学習の成果を、自分たちの手で来場者へ届ける特別な一日になる。